kolsyratvatten

Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa sitt dryckessortiment till det som jäser. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan verksamheten också erbjuda en färdig dryck utan kolsyra, alkohol eller tillsatt socker i serveringen. Det gör Aromhusets koncentrat till en extra produktkategori för bryggerier, mustproducenter och andra dryckesföretag som redan kan smaker, presentation och försäljning.

En extra inkomstkälla skräddarsydd för mikrobryggerier och liknande producenter handlar därför inte om att byta ut den egna kärnprodukten. Det handlar om att komplettera den med en dryck som kan passa andra tillfällen, andra gäster och andra behov. Eftersom koncentratet späds med vatten i förhållandet 1+32 kan samma produkt användas i många olika serveringssituationer, från ett glas i cafédisken till en större kanna vid ett arrangemang.

En ny dryckeskategori bredvid det egenproducerade

Färdigblandade stilldrinkar har länge sålts i burk och flaska. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat är däremot en annan typ av produkt. Det är inte en omförpackning av en färdig dryck, utan ett koncentrat som blandas med vatten före servering eller vidare hantering. För en producent innebär det större frihet att bestämma hur drycken ska presenteras.

Ett mikrobryggeri kan exempelvis ha en egen smakprofil för öl och samtidigt erbjuda ett alkoholfritt alternativ baserat på fruktiga smaker. En producent som redan arbetar med drycker kan använda koncentratet som ett komplement i sortimentet, utan att behöva presentera det som en kopia av den egna produktionen. Skillnaden ligger tydligt i användningen: ölen eller den andra huvudprodukten har sin plats, medan stilldrinken fungerar som ett separat val.

Det passar särskilt bra i verksamheter där alla besökare inte vill dricka samma sak. En gäst kanske väljer öl till maten, en annan föredrar en sockerfri fruktdryck och en tredje vill ha vatten. Ett bredare dryckesutbud behöver inte betyda att varje produkt får lika stor plats. Det räcker att den kompletterande drycken är lätt att förstå och passar in i den miljö där den säljs.

Koncentratformatet gör också att smakurvalet kan byggas upp stegvis. En verksamhet behöver inte börja med hela sortimentet. Det går att välja några smaker som passar den egna kundgruppen och sedan se vilka kombinationer som fungerar bäst i serveringen. Det är särskilt användbart för små producenter som vill prova en ny kategori utan att göra den till hela sin verksamhet.

Smaker som fungerar med en tydlig producentprofil

Aromhusets sortiment innehåller söta fruktsmaker som rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det finns också vuxnare, mindre söta alternativ: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som består av äpple, vita druvor och champagne.

För ett mikrobryggeri kan de söta smakerna vara en enkel ingång. Jordgubb, hallon och vattenmelon är tydliga namn som gästen snabbt förstår. Rabarber och krusbär kan passa en producent som vill ha en mer nordisk eller syrlig smakbild i sitt sortiment. Apelsin, päron, ananas och banan ger andra riktningar utan att kräva långa förklaringar på menyn.

De mindre söta smakerna kan placeras på ett annat sätt. Grapefrukt har en vuxnare karaktär och kan passa gäster som inte söker en tydligt söt fruktdryck. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar två markerade smakspår. Grapefrukt–blodapelsin ger ytterligare en citrusinriktad variant. Fruit Explosion har en blandning av äpple, vita druvor och champagne och kan presenteras som ett mer sammansatt alternativ.

Det går att låta smakvalet följa producentens identitet utan att påstå att koncentratet är bryggeriets egen receptprodukt. Ett bryggeri med fokus på klassiska smaker kan välja apelsin, päron eller rabarber. En verksamhet med ett bredare och lekfullare sortiment kan arbeta med passionsfrukt, ananas och vattenmelon. En bar, restaurang eller hotellfrukost kan i stället ge de vuxna grapefruktsmakerna en mer framträdande plats.

Det finns också en avsedd möjlighet att blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb med vattenmelon, hallon med päron eller rabarber med jordgubb är exempel på enkla kombinationer. Sådana blandningar kan göras efter kundens önskemål eller användas som en del av producentens egen serveringsidé. De vuxna grapefruktsmakerna ska däremot inte blandas med de söta smakerna och presenteras som en officiell smakvariant.

Så kan koncentratet bli en del av serveringen

Spädningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör produkten användbar både i glas och i större mängd. Den färdigblandade stilldrinken kan serveras som den är, eller användas som bas i en enkel alkoholfri servering. Det viktiga är att beskriva drycken tydligt så att gästen förstår vad den får.

På en bryggeripub kan stilldrinken stå som ett eget alternativ på dryckesmenyn. Den behöver inte konkurrera med ölutbudet. En kort beskrivning av smaken räcker ofta: exempelvis en sockerfri dryck med hallon, en frisk grapefruktvariant eller en fruktig blandning med äpple, vita druvor och champagne. Gästen får då ett konkret val utan att personalen behöver förklara hela produktformatet vid varje beställning.

På ett taproom eller vid en provning kan koncentratet fylla en annan funktion. Om besökarna provar flera produkter kan en stilldrink ge en paus mellan olika smakupplevelser. Den kan också erbjudas till personer som följer med men inte vill dricka öl. Det är en praktisk komplettering av upplevelsen, inte en ersättning för provningen.

För hotell, caféer och restauranger kan stilldrinkskoncentratet användas i flera delar av verksamheten. En smak kan finnas som dryck i glas, en annan kan användas i kanna och ett tredje alternativ kan erbjudas som alkoholfritt val på menyn. Eftersom produkten är sockerfri kan den också beskrivas utifrån det, utan att verksamheten behöver ge näringspåståenden som inte finns angivna.

Producenter som säljer drycker vidare kan dessutom tänka i olika format för sina kunder. En återförsäljare kan erbjuda koncentrat till serveringsställen, medan ett mikrobryggeri kan använda det i sin egen miljö. Det går även att låta kunden blanda vissa söta smaker själv. På så sätt blir smaken en del av upplevelsen, samtidigt som sortimentet bygger på ett begränsat antal tydliga produkter.

Upptäck hemligheten bakom Aromhusets utsökta smaker deras saftkoncentrat! Klicka här.

Att produkten är sockerfri är inte det enda som avgör om en dryck fungerar. Smaken måste också kännas begriplig och tilltalande. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i liten mängd som gör koncentratet möjligt att använda i utspädd form.

Enligt produktens egenskaper är målet att den färdigblandade drycken ska smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak. För en restaurang eller producent är det relevant eftersom drycken ska bedömas som en smakprodukt, inte bara som ett alternativ där socker saknas. Det gör det lättare att välja smak utifrån meny, målgrupp och serveringstillfälle.

En del gäster väljer sockerfritt av personliga skäl. Andra vill helt enkelt ha en fruktig dryck som inte känns tung. Ett företag behöver inte spekulera i varför en kund väljer produkten. Det räcker att erbjuda den tydligt och låta smakbeskrivningen göra jobbet.

För mikrobryggerier kan detta ge en tydligare uppdelning mellan olika dryckesval. Den som vill ha beska, malt eller humle kan välja bryggeriets ordinarie produkter. Den som vill ha frukt, sötma och en stilla dryck kan välja koncentratbasen. De olika alternativen fyller olika behov och kan därför finnas sida vid sida utan att beskrivas som samma sak.

Smakprofilen bör ändå testas i den miljö där drycken ska säljas. Ett glas som passar en cafémeny behöver inte vara det bästa valet till en maträtt eller en ölprovning. Börja med några av de godkända smakerna och låt personalen prova dem i rätt serveringsform. Därefter blir det enklare att avgöra vilka som ska få en fast plats och vilka som kan erbjudas vid särskilda tillfällen.

Bygg ett sortiment som känns genomtänkt

Ett vanligt misstag är att ta in många smaker utan att ge dem olika roller. Ett mindre, tydligt sortiment kan vara lättare för både personal och kunder. Tre skilda riktningar kan räcka långt: en välbekant fruktsmak, en mer särpräglad smak och ett vuxnare citrusalternativ.

En möjlig startpunkt är jordgubb eller hallon som lättbegriplig fruktsmak, rabarber eller krusbär som ett mer karaktärsfullt val och grapefrukt som ett mindre sött alternativ. En annan verksamhet kan föredra apelsin, passionsfrukt och Fruit Explosion. Poängen är inte att följa en färdig mall, utan att skapa en meny där varje smak har en tydlig plats.

Producenter kan också använda blandningar av söta smaker för att skapa variation utan att ta in nya namn. Jordgubb och vattenmelon ger en annan riktning än jordgubb ensam. Päron och hallon kan ge en mjukare fruktprofil, medan rabarber och ananas drar åt ett annat håll. Sådana kombinationer kan beskrivas enkelt och bör inte överlastas med påhittade produktnamn.

Den här typen av sortimentsarbete gör En extra inkomstkälla skräddarsydd för mikrobryggerier och liknande producenter mer konkret. Det handlar om att utgå från den egna verksamheten: vilka gäster kommer dit, vilka smaker finns redan på menyn och när behövs ett alkoholfritt eller sockerfritt alternativ? Svaren avgör om fokus bör ligga på söta fruktsmaker, vuxen citrus eller en kombination.

Från idé till första provservering

Börja med att bestämma vilken situation drycken ska lösa. Ska den fungera som ett alkoholfritt alternativ på taproomet, som en fruktig dryck på caféet eller som ett tillägg i ett sortiment för vidareförsäljning? När användningen är tydlig blir det enklare att välja smaker och formulera menyn.

Välj därefter ett begränsat antal alternativ från sortimentet. Prova dem utspädda enligt 1+32 och bedöm smaken i den servering där gästen faktiskt ska dricka den. Testa också en eller två blandningar av söta fruktsmaker om verksamheten vill ge kunden större valfrihet.

Beskriv varje smak med vanliga ord. Rabarber, apelsin, grapefrukt och jordgubb behöver sällan långa texter. För Fruit Explosion kan blandningen av äpple, vita druvor och champagne anges direkt. En tydlig beskrivning hjälper personalen att rekommendera rätt alternativ utan att lova mer än produkten innehåller.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För företag som vill prova konceptet i sin egen servering finns därför en enkel väg att börja med ett relevant urval och därefter bygga vidare utifrån hur sortimentet passar den egna verksamheten.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.