kolsyratvatten

En ny typ av intäktskälla för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare behöver inte börja med ännu en öl, cider eller läsk. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge verksamheten ett alkoholfritt alternativ som serveras färdigblandat, säljs i egen dryckeslinje eller används som bas för flera smaker.

Aromhusets koncentrat fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, gårdsbutiker, caféer och andra aktörer som redan kan dryck, men som vill bredda sortimentet utan att utveckla en helt ny produkt från grunden.

Varför stilldrink kan passa en dryckestillverkare

Många mindre dryckestillverkare har redan kunskap om smak, presentation, buteljering och försäljning. Den kompetensen går att använda även för en alkoholfri stilldrink. Skillnaden är att produkten inte behöver vara kolsyrad och inte behöver bygga på samma smakprofil som ett mikrobryggeri vanligtvis förknippas med.

Det skapar en annan typ av erbjudande. En besökare på ett bryggeri kanske vill prova öl, medan en annan vill ha ett alkoholfritt alternativ. En kund i en gårdsbutik kanske söker en dryck för hela familjen. Ett café kan behöva fler alternativ än kaffe och kolsyrad läsk. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat går det att möta sådana behov utan att sortimentet måste begränsas till bryggeriets vanliga dryckestyp.

Det handlar inte om att ersätta företagets befintliga produkter. Snarare kan koncentratet fungera som ett komplement. Det kan serveras som en egen dryck, erbjudas vid provningar eller ingå i ett sortiment som riktar sig till kunder som vill ha fruktiga smaker utan vanligt socker.

För en verksamhet som redan säljer dryck vidare kan det också vara ett sätt att arbeta med fler smakval. Aromhuset är en svensk tillverkare, och produktkategorin skiljer sig från färdigblandade stilldrinkar i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är alltså inte bara samma produkt i en mindre förpackning, utan en annan modell för hur dryck kan blandas och presenteras.

En produktkategori som öppnar för fler smakval

Det mest användbara med sortimentet är att smakerna kan delas in i två tydliga grupper. Den första består av söta fruktsmaker. Där finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.

Den andra gruppen består av icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Skillnaden mellan grupperna gör det enklare att bygga ett sortiment med olika uttryck, i stället för att bara erbjuda flera varianter av samma typ av fruktdryck.

De söta smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Päron och ananas är ett annat. För en dryckestillverkare kan detta vara relevant eftersom en grundsmak kan användas på flera sätt i serveringen, samtidigt som kunden får möjlighet att prova egna blandningar.

De icke-söta vuxna smakerna bör hållas som en egen del av sortimentet. Grapefrukt kan passa för den som inte vill ha en tydligt söt fruktprofil. Grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ger fler alternativ inom samma vuxnare riktning. Fruit Explosion kan i stället fungera som ett särskilt namn i ett sortiment där äpple, vita druvor och champagne ingår i smakbilden.

Det är klokt att beskriva smakerna enkelt och tydligt. Kunderna behöver förstå vad de beställer. En meny kan exempelvis skilja mellan söta fruktsmaker och vuxna, mindre söta alternativ. Då blir det lättare för personalen att rekommendera en dryck utan att lova något annat än det som faktiskt finns i produkten.

Så kan ett mikrobryggeri bygga ett alkoholfritt spår

För ett mikrobryggeri kan stilldrinkskoncentratet bli ett separat spår bredvid den ordinarie verksamheten. Det kan börja i liten skala med ett fåtal smaker och sedan utvecklas efter kundernas respons. Poängen är inte att ta in hela sortimentet på en gång, utan att skapa ett tydligt alkoholfritt erbjudande som passar den egna miljön.

I ett taproom eller en bryggeributik kan stilldrink serveras som ett alternativ för den som inte dricker alkohol. Den kan också erbjudas tillsammans med de övriga dryckerna vid en provning. Eftersom Aromhusets koncentrat späds med 32 delar vatten kan samma smak användas för flera serveringstillfällen från en koncentrerad produkt. Den exakta hanteringen och serveringsformen avgörs av verksamheten.

En gårdsbutik eller producent med egen försäljning kan använda smakerna för att komplettera ett befintligt dryckessortiment. Söta fruktsmaker som hallon, jordgubb, päron och apelsin är lätta att förstå utifrån namnen. Rabarber, krusbär och passionsfrukt ger ett annat uttryck, medan grapefruktsmakerna kan rikta sig till kunder som föredrar en vuxnare smak.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare finns också möjligheten att arbeta med ett eget serveringskoncept kring smakerna. Det kan vara en enkel stilldrink i ett alkoholfritt sortiment, eller flera varianter där namnet på smaken får stå i centrum. Här behöver verksamheten hålla isär produktens faktiska innehåll och sin egen presentation. Det är bättre att vara tydlig än att använda påhittade smakbeskrivningar.

Den nya intäktskällan ligger därför inte bara i själva koncentratet. Den ligger i att samma dryckeskompetens kan användas för en målgrupp som inte alltid efterfrågar bryggeriets huvudprodukter. En ny typ av intäktskälla för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare kan uppstå när ett befintligt försäljningsställe får ett alkoholfritt alternativ med flera tydliga smakvägar.

Större smaker, mindre socker prova Aromhusets saftkoncentrat idag!

Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att mycket lite behövs i koncentratet. När drycken sedan späds enligt förhållandet 1+32 blir resultatet en sockerfri stilldrink som är tänkt att smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel.

För inköpsansvariga är det en relevant skillnad att förstå. Produkten är inte en färdigblandad dryck som bara ska hällas upp från burk eller flaska. Den är ett koncentrat där sötma och smak redan finns samlade, men där vatten tillsätts före servering. Det gör att verksamheten behöver planera sin blandning och sin presentation, men det ger också större frihet kring hur drycken erbjuds.

Smakbeskrivningen bör fortfarande vara saklig. De söta fruktsmakerna ska presenteras som söta fruktsmaker. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion hör till de icke-söta vuxna smakerna. Den uppdelningen kan användas på en meny, i en produktlista eller vid en provning.

Det går även att låta kunderna skapa enkla kombinationer av de söta smakerna. Jordgubb med vattenmelon, hallon med päron eller apelsin med passionsfrukt håller sig inom produktens avsedda användning. Icke-söta vuxna smaker ska däremot inte blandas med söta smaker och presenteras som officiella produktvarianter.

Från provsmakning till försäljning

En praktisk start kan vara att välja smaker utifrån den kundgrupp som redan besöker verksamheten. Ett bryggeri med fokus på familjebesök kan börja med lättbegripliga fruktsmaker som jordgubb, hallon, apelsin eller vattenmelon. En bar, restaurang eller hotellverksamhet kan i stället vilja lyfta grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion som vuxnare alkoholfria val.

Provsmakning är ett enkelt sätt att se vilka profiler som fungerar i den egna miljön. Servera några få alternativ och låt gästerna jämföra. Det ger personalen erfarenhet av hur smakerna uppfattas och gör det lättare att skriva korta, korrekta beskrivningar. En provning kan också visa om kunderna föredrar en ren smak eller uppskattar möjligheten att blanda två söta fruktsmaker.

Efter provningen kan sortimentet hållas tydligt. Ett stort antal val är inte alltid nödvändigt. Några söta fruktsmaker och ett eller två vuxnare alternativ kan räcka för att skapa variation. Det viktiga är att varje smak har en tydlig plats och att kunden förstår skillnaden mellan dem.

För vidareförsäljning kan koncentratet presenteras som en del av företagets alkoholfria dryckesutbud. För serveringsverksamheter kan det vara mer relevant att lyfta den färdigblandade drycken på menyn. För en producent som vill buteljera eller sälja dryck vidare behöver märkning, förpackning och övriga praktiska frågor hanteras enligt verksamhetens vanliga rutiner. Produktfakta och tillåtna smaknamn bör ligga till grund för kommunikationen.

Lagerhållning i Sverige och etablerade fraktvägar kan vara en kortsiktig praktisk fördel när en verksamhet vill prova kategorin. Den centrala frågan är dock inte transporten, utan hur stilldrinken passar in i det egna sortimentet och vilken målgrupp den ska nå.

Vad gör modellen intressant för flera branscher?

För mikrobryggerier är kopplingen tydlig: dryckesproduktion, provsmakning och direktförsäljning finns ofta redan i verksamheten. För caféer och restauranger kan koncentratet ge ett alkoholfritt alternativ med flera smakprofiler. Hotell kan använda stilldrink i frukost- eller serveringssortiment, medan gym och företag kan vilja erbjuda en sockerfri dryck med fruktsmak.

Vårdboenden och skolor har andra krav på tydlighet och sortiment. Där kan det vara relevant att kunna välja mellan flera söta fruktsmaker utan att varje smak behöver vara en separat färdigblandad dryck. Vilka smaker som passar måste avgöras av den enskilda verksamheten och dess målgrupp.

För den som säljer drycker vidare blir sortimentet intressant eftersom det finns både välkända fruktnamn och vuxnare smakalternativ. Apelsin, päron, jordgubb och hallon är enkla att kommunicera. Grapefrukt och Fruit Explosion ger en annan riktning för kunder som söker något mindre traditionellt. Samtidigt kan de söta smakerna kombineras av slutkunden, vilket ger variation utan att nya officiella smaknamn behöver skapas.

Det är här En ny typ av intäktskälla för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare blir mer än en rubrik. Det handlar om att använda en koncentrerad produktkategori för att skapa fler dryckestillfällen, fler smakval och ett tydligare alkoholfritt alternativ. Verksamheten kan börja med provsmakning, utvärdera responsen och sedan välja ett sortiment som passar den egna försäljningen.

Gå igenom den befintliga dryckesmenyn och välj två eller tre målgrupper som saknar ett tydligt alkoholfritt alternativ. Matcha dem mot sortimentets söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Därefter kan ni prova ut en enkel servering och se vilka smaker som passar bäst i verksamheten.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.