En ny dryckeslinje utan att bryggeriet behöver ändra sitt öl
Ett mikrobryggeri kan bredda sitt dryckessortiment utan att ändra recept, utrustning eller identitet i kärnverksamheten. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger möjlighet att erbjuda en alkoholfri dryck som blandas med vatten först vid servering eller buteljering.
Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, gårdsbutiker, taprooms och andra verksamheter som redan säljer dryck. Bryggeriets öl kan fortsätta vara huvudprodukten. Koncentratet blir i stället ett separat alternativ för gäster som vill ha något utan alkohol, för kunder som föredrar en söt fruktdryck eller för sammanhang där öl inte passar.
Det här är en Extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande – utan att ändra kärnprodukterna. Poängen ligger inte i att ersätta företagets befintliga sortiment. Poängen är att kunna sälja ytterligare en typ av dryck till samma målgrupper och i samma försäljningsmiljöer.
Aromhuset är en svensk tillverkare. Produkten är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Blandningen görs med en del koncentrat och 32 delar vatten. Det ger en färdig dryck som kan serveras som den är, utan kolsyra.
Varför stilldryck passar bredvid öl och andra kärnprodukter
En del av ett mikrobryggeris försäljning sker i situationer där alla i sällskapet inte vill dricka öl. Det kan också finnas tillfällen då en alkoholfri dryck behövs av praktiska skäl. Då kan ett färdigt stilldrycksalternativ göra sortimentet mer användbart utan att bryggeriet behöver ta fram en alkoholfri version av varje befintlig öl.
Det finns en tydlig skillnad mellan att lansera ett nytt öl och att lägga till ett koncentrat. Ett nytt öl förknippas ofta med receptarbete, provbryggning och en egen produktbedömning. Aromhusets koncentrat är i stället en separat dryckesprodukt som blandas med vatten. Företaget kan därför arbeta med den som ett komplement till öl, inte som en förändring av bryggeriets huvudsortiment.
Stilldrycken kan passa i flera försäljningsmiljöer:
- i taproom eller bryggeripub som alkoholfritt alternativ
- i gårdsbutik tillsammans med företagets övriga drycker
- på provningar och evenemang där alla gäster inte vill dricka alkohol
- i caféverksamhet som ligger nära bryggeriet
- som buteljerad eller serverad dryck för verksamheter som säljer drycker vidare
Det är inte nödvändigt att göra drycken till en del av ölvarumärket. Den kan presenteras som en egen smaklinje eller som ett alkoholfritt komplement. Det viktiga är att den får en tydlig plats i sortimentet och att kunden förstår vad den är: en sockerfri stilldrink som blandas med vatten.
För ett företag med befintlig dryckesförsäljning kan det också vara enklare att börja i liten skala. Några utvalda smaker kan användas för att se vilka typer av dryck kunderna efterfrågar. Det går att hålla erbjudandet enkelt och sedan justera sortimentet utifrån den egna verksamhetens behov.
Smaker som ger ett bredare alkoholfritt sortiment
Aromhusets smaker kan delas in i söta fruktsmaker och mer vuxna, icke-söta alternativ. Den skillnaden är användbar när ett mikrobryggeri ska välja vilka drycker som ska stå bredvid öl. Ett sortiment med fruktiga smaker kan tala till kunder som vill ha något lätt och bekant. De vuxnare smakerna kan passa bättre i en miljö där gästerna söker en mindre söt dryck.
De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det finns alltså både klassiska fruktsmaker och alternativ som ger sortimentet en tydligare egen karaktär.
Grapefrukt är ett icke-sött alternativ. Därutöver finns grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan vara intressanta när en verksamhet vill erbjuda en vuxnare profil utan att göra drycken till en imitation av öl.
Vill du ha en hälsosammare törstsläckare? Prova Aromhusets sockerfria stilldrinkkoncentrat!
De söta fruktsmakerna kan även blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även apelsin och passionsfrukt eller päron och hallon kan ge kunden möjlighet att själv skapa en personlig smak. Det kan vara ett trevligt inslag i en servering där gästen får välja mellan färdiga alternativ eller prova en egen kombination.De icke-söta vuxna smakerna bör däremot behandlas som en egen grupp. De ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i kommunikationen. En enkel meny kan därför dela upp sortimentet i två rubriker, exempelvis fruktiga smaker och vuxnare smaker. Då blir det lättare för kunden att välja efter smak, inte bara efter ett namn på etiketten.
För ett mikrobryggeri kan det vara klokt att börja med en blandning av profiler. En söt smak som jordgubb eller hallon kan göra sortimentet lättillgängligt. Grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin kan ge ett alternativ för den som vill ha något mindre sött. På så sätt behöver företaget inte välja mellan familjevänlig fruktdryck och en mer vuxen smak.
Så kan erbjudandet byggas utan att ändra verksamhetens kärna
Den praktiska styrkan ligger i att drycken kan hanteras som ett separat erbjudande. Bryggeriet behöver inte ändra sina ölrecept eller lansera en ny bryggeriprodukt. I stället kan företaget bestämma var stilldrycken passar bäst i den befintliga kundresan.
I ett taproom kan den serveras som ett alkoholfritt val i samma meny som öl. På en gårdsbutik kan koncentratet eller den färdigblandade drycken presenteras som ett komplement till företagets ordinarie drycker. Vid en provning kan stilldrycken finnas för förare och andra gäster som inte vill prova alkohol. Ett café nära bryggeriet kan också använda den som bas för en enkel dryckesmeny.
Det går att kommunicera erbjudandet med några få tydliga uppgifter:
- Drycken är sockerfri.
- Den är ett stilldrinkskoncentrat och inte ett öl.
- Den blandas med en del koncentrat och 32 delar vatten.
- Den finns i söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker.
- Vissa söta fruktsmaker kan blandas med varandra.
En sådan presentation hjälper kunden att förstå produkten direkt. Det minskar risken att stilldrycken uppfattas som en ny ölstil eller som en färdig dryck med kolsyra. Den egna beskrivningen kan hållas kort: ett sockerfritt alternativ som blandas med vatten och serveras utan kolsyra.
För verksamheter som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet dessutom användas som utgångspunkt för en egen alkoholfri dryckeslinje. Det kräver fortfarande att företaget tar ansvar för sin egen hantering, märkning och försäljning. Men själva smakbasen kommer från en färdig produktkategori som redan är avsedd att spädas med vatten.
Det är också möjligt att hålla sortimentet visuellt avskilt från ölet. En särskild hyllsektion, menygrupp eller serveringsskylt gör att kunden ser att det handlar om en annan typ av dryck. Det kan vara en fördel för verksamheter som vill behålla en tydlig ölprofil men samtidigt ge plats åt fler köpbeslut.
Smakprofilen och varför sockerfri inte behöver betyda syntetisk
En vanlig invändning mot sockerfria drycker är att de kan få en syntetisk eftersmak. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att en mycket liten mängd behövs i koncentratet.
När koncentratet späds enligt förhållandet 1+32 är avsikten att den färdiga drycken ska smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel. För en verksamhet som vill erbjuda ett sockerfritt alternativ är det en viktig del av produktens smakprofil.
Smaken behöver ändå bedömas utifrån den egna serveringen. En kund som vill ha en söt fruktdryck kan föredra rabarber, apelsin, ananas, päron eller jordgubb. En annan kan uppskatta hallon, krusbär, vattenmelon, banan eller passionsfrukt. För den som söker ett mindre sött uttryck finns grapefrukt och de andra vuxna smakvarianterna.
Det går därför att beskriva sortimentet utan att påstå att alla smaker passar alla. Smak är individuell. En bra meny kan ge en kort vägledning i stället för att lova en viss upplevelse för varje kund. Fruktiga smaker kan beskrivas som söta fruktalternativ, medan grapefrukt och de närliggande varianterna placeras i en mindre söt kategori.
Det finns även en pedagogisk fördel i att låta kunden se hur drycken blandas. När personalen förklarar att en del koncentrat späds med 32 delar vatten blir det tydligt att produkten inte ska hällas upp som vanlig saft. Samma information kan användas i intern introduktion, på meny eller i produktbeskrivning.
En ny produktkategori för företag som redan säljer dryck
Aromhusets koncentrat är inte bara en omförpackning av en färdig dryck som tidigare såldes i burk eller flaska. Koncentrat i den här formen är en ny produktkategori jämfört med färdigblandade stilldrinkar. Det gör att företag kan tänka på produkten som en bas för servering och vidare försäljning, inte enbart som ytterligare en färdigförpackad dryck.
Det passar verksamheter som vill ha kontroll över när drycken blandas och hur den presenteras. Ett företag kan arbeta med samma produkt i flera sammanhang: serverad i glas, som del av ett alkoholfritt dryckesutbud eller som dryck som säljs vidare efter egen hantering. Den konkreta användningen beror på verksamhetens sortiment och arbetssätt.
För mikrobryggerier är den stora skillnaden att den egna kärnprodukten kan lämnas orörd. Ölproduktionen fortsätter att ha sin egen smak, historia och målgrupp. Stilldrinkskoncentratet skapar en parallell möjlighet för kunder som vill ha frukt, sötma eller en vuxnare alkoholfri smak.
Det är därför en Extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande – utan att ändra kärnprodukterna. Börja med en tydlig plats i menyn eller butiken, välj smaker från de två smakgrupperna och låt kunderna förstå hur koncentratet späds. Då blir den nya drycken ett konkret komplement, inte ett projekt som behöver ta över verksamheten.
Den svenska lagerhållningen och etablerade fraktvägar gör produkten tillgänglig för företag som vill planera sitt sortiment utifrån en svensk leverantör. För inköpsansvariga är det ändå klokt att först bestämma användningsområde, smakprofil och hur drycken ska presenteras innan ett större sortiment väljs.
Välj två eller tre smaker som passar den egna kundgruppen och prova dem i den miljö där drycken ska säljas. Jämför en söt fruktsmak med ett vuxnare alternativ och följ vilka frågor kunderna ställer. Det ger ett bättre underlag för nästa inköp än att börja med ett stort och otydligt utbud.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.